Aprikosen - Kokoskuchen mit Quark





Zutaten

  Für den Teig:
  • 200 g Margarine
  • 100 g Zucker
  • 1 Pck. Vanillezucker
  • 3 m.-große Ei(er)
  • 3 EL Milch
  • 300 g Mehl
  • 1 Backpulver
  • 2 gr. Dose/n Aprikose(n)
  •   Fett, für das Blech

  Für den Belag:
  • 500 g Magerquark
  • 200 g Sahnequark
  • 150 g Zucker
  • 1 Pck. Vanillezucker
  • 200 g Crème fraîche
  • 3 Ei(er)
  • 1 Pck. Puddingpulver, Vanille

  Für den Guss:
  • 100 g Butter
  • 100 g Zucker
  • 200 g Kokosraspel





Zubereitung

Die Aprikosen in einem Sieb abtropfen lassen. Margarine, Zucker und Vanillezucker schaumig rühren. Eier und Milch hinzufügen und zuletzt das mit Backpulver gemischte Mehl unterrühren. Den Teig auf ein gefettetes Backblech verstreichen und die Aprikosen darauf verteilen.




Quark, Zucker und Vanillezucker vermischen, Crème fraîche, Eier und Vanillepuddingpulver unterrühren und auf den Aprikosen verteilen. Die Butter schmelzen, Zucker hinzufügen und zuletzt die Kokosraspel unterheben. Die Masse auskühlen lassen und auf die Quarkmasse geben.

Den Kuchen bei ca. 180°C Umluft ca. 60 Minuten backen. Wenn die Kokosflocken anfangen braun zu werden, den Kuchen bis zum Ende der Backzeit mit Alufolie abdecken.
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