Namibischer Bananenkuchen





Zutaten

  Für den Mürbeteig:
  • 150 g Mehl
  • 50 g Zucker
  • 100 g Butter
  • 1 Prise(n) Salz
  • 2 Tropfen Vanillearoma
  • 1 Eigelb

  Für die Füllung:
  • 2 Banane(n), reife
  • 250 g Zucker
  • 130 g Butter, flüssig
  • 1 Prise(n) Salz
  • 1 Prise(n) Zimt
  • 1 Vanilleschote(n)
  • 6 Ei(er)
  • 100 g Haselnüsse, gemahlen
  • 30 g Kakao
  • 100 g Mehl
  • 1 Pck. Backpulver

  Für den Guss:
  • 200 g Kuvertüre, zartbitter
  • 50 g Kuvertüre, weiße





Zubereitung

Eine Springform Durchmesser 24cm einfetten.
Aus den ersten 6 Zutaten einen Mürbteig herstellen und in Folie eingewickelt 30 Min. kalt stellen.

Für die Füllung die Bananenschälen und mit der Gabel sehr fein zerdrücken und mit dem Zucker und der flüssigen Butter schaumig rühren. Salz, Zimt, ausgekratztes Vanillemark dazugeben und die Eier einzeln unterrühren bis eine homogene Masse entsteht. Anschließend Nüsse, gesiebtes Mehl, Kakao und Backpulver untermengen.




Boden und Rand der Springform gleichmäßig mit dem Mürbteig auskleiden und die Füllung hineingeben. 
Bei Ober- und Unterhitze den Kuchen bei 190 Grad 45 Min. backen. Unbedingt Stäbchenprobe machen und evtl. mit Alufolie abdecken um ein Anbrennen zu vermeiden.

Wenn der Kuchen abgekühlt ist, mit der dunklen Kuvertüre überziehen und mit der weißen Kuvertüre ein Strichmuster ziehen.
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